Le chef lyonnais Alain Alexanian est retourné en Artsakh cette année encore, accompagné cette fois d’un homologue, Gérard Vartan Essayan, pour animer ensemble des master class de cuisine à l’école professionnelle Eznig Mozian de Chouchi dont le programme comprend, depuis septembre 2018, un cursus de production alimentaire et de gastronomie.
Le chef français s’est employé cette année à faire connaître aux étudiants de l’école, futures recrues dans l’hôtellerie et la restauration, les spécificités de la cuisine française si réputée dans le monde. Gérard Essayan, spécialiste de produits bios, enchanté par cette expérience, souhaite même planter un jardin bio dans l’enceinte de l’école qui fournira aux étudiants des ingrédients locaux de qualité pour leurs expériences culinaires.
Selon Aliona Sarkissian qui dirige le cursus, « la cuisine est un art, une culture, une façon de penser et une philosophie » et les traditions culinaires d’Artsakh, enrichies par des associations originales aux cuisines du monde, doivent à ce titre être préservées et transmises aux générations futures comme partie intégrante du patrimoine du pays.
